FOOD-REPORT:-भारत की पारंपरिक पेय लस्सी एक ऐसा नाम है जो सुनते ही गर्मियों की तपिश में ठंडक का अहसास दिलाता है। यह पेय दही से तैयार होता है और इसका आनंद हर उम्र के लोग लेते हैं। लस्सी को उत्तरी भारत में विशेष रूप से पंजाब में बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन इसकी लोकप्रियता पूरे देश में फैली हुई है। आइए जानते हैं लस्सी के इतिहास, प्रकार और इसके स्वास्थ्य लाभ के बारे में।
लस्सी का इतिहास
लस्सी का इतिहास प्राचीन भारत से जुड़ा हुआ है। पुराने समय में दही और पानी को मिलाकर पिया जाता था। धीरे-धीरे इसमें स्वाद के लिए मसाले, फल और चीनी मिलाई जाने लगी और यह पेय लस्सी के रूप में प्रसिद्ध हो गया। आयुर्वेदिक ग्रंथों में भी लस्सी का उल्लेख मिलता है, जिसमें इसे पाचन के लिए लाभकारी बताया गया है।
लस्सी के प्रकार
लस्सी मुख्य रूप से दो प्रकार की होती है: मीठी लस्सी और नमकीन लस्सी।
- मीठी लस्सी: इसे दही, चीनी और गुलाबजल या इलायची पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। इसके ऊपर मलाई और सूखे मेवे डालकर सजाया जाता है। यह स्वाद में मीठी और ठंडी होती है, जो गर्मियों में एक ताजगी का एहसास दिलाती है।
- नमकीन लस्सी: इसे दही, पानी, नमक, भुना हुआ जीरा और पुदीना मिलाकर बनाया जाता है। यह पाचन के लिए बहुत लाभकारी होती है और खाने के साथ पीना अच्छा माना जाता है।
इसके अलावा, आजकल बाजार में विभिन्न प्रकार की फल लस्सी भी मिलती हैं, जैसे कि आम लस्सी, स्ट्रॉबेरी लस्सी और केले की लस्सी, जो विभिन्न फलों के स्वाद और पौष्टिकता को शामिल करती हैं।
लस्सी के स्वास्थ्य लाभ
- पाचन में सुधार: लस्सी में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं और पाचन को सुधारते हैं।
- ऊर्जा बढ़ाए: इसमें उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- हाइड्रेशन: लस्सी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करती है।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद: दही में कैल्शियम और फॉस्फोरस होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
लस्सी कैसे बनाएं?
लस्सी बनाना बहुत ही आसान है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यहाँ मीठी लस्सी की एक सरल रेसिपी दी जा रही है:
सामग्री:
- 2 कप ताजा दही
- 1/2 कप ठंडा पानी या दूध
- 4-5 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच गुलाबजल या 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- बर्फ के टुकड़े
- सजावट के लिए मलाई और सूखे मेवे
विधि:
- एक बड़े बर्तन में दही, ठंडा पानी या दूध और चीनी डालें।
- एक ब्लेंडर की मदद से इसे अच्छे से फेंटें जब तक कि यह एकसार और झागदार न हो जाए।
- इसमें गुलाबजल या इलायची पाउडर डालें और फिर से मिलाएं।
- लस्सी को गिलास में डालें, ऊपर से बर्फ के टुकड़े डालें और मलाई व सूखे मेवे से सजाएं।
- ठंडी-ठंडी लस्सी का आनंद लें।
लस्सी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। गर्मियों में इसे नियमित रूप से पिएं और अपने शरीर को ठंडक व ऊर्जा से भरपूर रखें।
