पाव भाजी भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। मसालेदार, स्वादिष्ट और सुगंधित यह व्यंजन न सिर्फ मुंबई की गलियों में, बल्कि देशभर के घरों में भी अपनी खास जगह बना चुका है।
पाव भाजी का इतिहास
पाव भाजी का जन्म 1850 के दशक में मुंबई के कपड़ा मिल मजदूरों की जरूरतों से हुआ। उन दिनों मजदूरों को जल्दी और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता थी। ऐसे में मिल के आसपास के वेंडरों ने बची हुई सब्जियों को मसालों के साथ पकाकर तैयार किया और इसे ब्रेड (पाव) के साथ परोसा। धीरे-धीरे यह व्यंजन पूरे शहर में लोकप्रिय हो गया और अब यह भारतीय स्ट्रीट फूड कल्चर का एक अहम हिस्सा बन चुका है।
पाव भाजी बनाने की विधि
सामग्री:
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भाजी के लिए:
- 2 उबले हुए आलू
- 1 कप उबली हुई फूलगोभी
- 1/2 कप उबली हुई मटर
- 1/2 कप उबली हुई गाजर
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
- 2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 कप धनिया पत्ती
- 1 नींबू
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पाव के लिए:
- 4 पाव
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
बनाने की विधि:
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भाजी तैयार करें:
- एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालकर अच्छे से पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
- सभी उबली हुई सब्जियों को मैश कर कड़ाही में डालें और मसाले मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं और अंत में नींबू रस और धनिया डालें।
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पाव सेकें:
- एक तवे पर मक्खन गरम करें, उसमें थोड़ा पाव भाजी मसाला डालें और पाव को दोनों तरफ से सेंक लें।
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परोसने के लिए:
- गरमागरम भाजी को मक्खन, कटा हुआ प्याज और नींबू के साथ परोसें।
निष्कर्ष
पाव भाजी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि मुंबई की विरासत और भारत के फूड कल्चर का अहम हिस्सा बन चुकी है। यह स्ट्रीट फूड हर उम्र के लोगों को पसंद आता है और इसका स्वाद हर किसी की जुबान पर बस जाता है।
तो अगली बार जब आपका दिल मसालेदार और चटपटी चीज़ खाने का करे, तो पाव भाजी ज़रूर ट्राई करें!
