भारतीय भोजन में छोले का खास महत्व है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। छोले को भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, लेकिन पंजाब की छोला रेसिपी अपनी खास मसालों और स्वाद के लिए जानी जाती है। आइए जानें इस लजीज रेसिपी के बारे में और इसे बनाने का तरीका।
छोला बनाने की सामग्री
- छोले (चने) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- टमाटर – 3 बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार)
- तेल – 2-3 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- खड़े मसाले – तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर या अनारदाना – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पत्ती – सजाने के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले छोले को कुकर में नमक और पानी के साथ 5-6 सीटी आने तक उबाल लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा व खड़े मसाले डालें।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड पकाएं।
- टमाटर डालें और मसाले जैसे धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
- अब इसमें उबले हुए छोले डालें और अच्छे से मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें।
- गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- ताजी धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम परोसें।
पोषण और स्वाद का मेल
छोले प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे आप रोटी, नान या भटूरे के साथ परोस सकते हैं।
छोला रेसिपी भारतीय संस्कृति और स्वाद का अद्भुत उदाहरण है। इसे घर पर बनाकर परिवार और दोस्तों को परोसें और उनके दिल जीत लें।
