बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। अपनी समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस, चिकन के कोमल टुकड़ों और मसालों के सुगंधित मिश्रण के साथ, बटर चिकन विश्व स्तर पर भारतीय रेस्तरां और रसोई में एक प्रमुख चीज़ बन गया है। आइए इस प्रिय व्यंजन की उत्पत्ति, सामग्री और सांस्कृतिक महत्व के बारे में गहराई से जानें।
बटर चिकन की जड़ें 1950 के दशक में भारत के दिल्ली शहर से जुड़ी हैं। किंवदंती है कि यह व्यंजन मोती महल रेस्तरां के रसोइयों द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने बचे हुए तंदूरी चिकन को मक्खन और मसालों से भरपूर मलाईदार टमाटर की ग्रेवी में उबालकर उपयोग किया था। इस अभिनव रचना ने जल्द ही भोजन करने वालों के दिल और ताल पर कब्जा कर लिया, और इसकी प्रसिद्धि पूरे भारत और अंततः दुनिया भर में फैल गई।
पारंपरिक बटर चिकन को मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों, आमतौर पर जांघ या स्तन के मांस का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे गरम मसाला, जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के मिश्रण में पकाया जाता है। स्मोकी स्वाद और कोमल बनावट प्रदान करने के लिए मैरीनेट किए गए चिकन को आमतौर पर तंदूर ओवन में ग्रिल या भुना जाता है।
मखमली टमाटर आधारित सॉस बटर चिकन का मुख्य आकर्षण है। इसे टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और काजू को तब तक उबालकर बनाया जाता है जब तक कि उनका गाढ़ा और मलाईदार आधार न बन जाए। एक स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए मक्खन, क्रीम और थोड़ा सा शहद या चीनी मिलाया जाता है जो मसालों की गर्मी को संतुलित करता है।
एक बार सॉस तैयार हो जाने पर, इसमें पके हुए चिकन के टुकड़े मिलाए जाते हैं, जिससे वे स्वाद को सोख लेते हैं और नरम हो जाते हैं। परोसने से पहले पकवान को आम तौर पर ताजा धनिया या क्रीम से सजाया जाता है।
बटर चिकन भारतीय व्यंजनों और संस्कृति में एक विशेष स्थान रखता है। यह भारत की समृद्ध पाक विरासत का प्रतीक है और देश के विविध स्वादों और पाक परंपराओं को दर्शाता है। इसे अक्सर उत्सव के अवसरों, पारिवारिक समारोहों और समारोहों में परोसा जाता है, जिससे लोगों को स्वादिष्ट भोजन के प्रति साझा प्रेम के साथ एक साथ लाया जाता है।
इसके अलावा, बटर चिकन की लोकप्रियता सीमाओं से परे है, जो दुनिया भर के लोगों की स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देती है। यह विश्व स्तर पर भारतीय रेस्तरां में एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन बन गया है, जो अपनी मलाईदार बनावट और सुगंधित मसालों के साथ भोजन करने वालों को लुभाता है।
बटर चिकन, जिसकी जड़ें दिल्ली में हैं और इसका स्वाद दुनिया भर में लोकप्रिय है, आज भी भारतीय व्यंजनों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसकी मलाईदार बनावट, गाढ़े मसाले और समृद्ध स्वाद इसे एक पाक कला क्लासिक बनाते हैं जो हर जगह भोजन के शौकीनों को प्रसन्न करता है। चाहे किसी हलचल भरे भारतीय रेस्तरां में आनंद लिया जाए या किसी की रसोई में घर पर बनाया गया बटर चिकन, इसका स्वाद चखने वाले किसी भी व्यक्ति पर निश्चित रूप से एक अमिट छाप छोड़ेगा।
